Пахлава в домашних условиях: вкусные рецепты с фото и видео

Пахлава в домашних условиях: вкусные рецепты с фото и видео.

Вкусная пахлава в домашних условиях с рецептами от нашего сайта! Многие женщины, приобретающие в магазине восточные лакомства, например пахлаву, задавались вопросом как ее можно приготовить дома. Иногда это кажется невероятно трудным процессом, но в действительности оказывается лёгким и удивительно интересным занятием.

Например, возьмём такой десерт, как пахлава в домашних условиях. Её готовят множеством разных способов, потому что пахлава многонациональное блюдо.

Вкусовые свойства этого блюда меняются в зависимости от региональных предпочтений и включают в себя то лимон, то фисташки или грецкие орехи. Но в любом случае получается великолепный десерт из слоёного теста, пропитанного сиропом или мёдом, с орехами.

Рецепт приготовления пахлавы в домашних условиях из слоёного дрожжевого теста.

Для приготовления пахлавы на домашней кухне потребуются следующие продукты.

сливочное масло – 0,1 кг.

яйцо – 2 штуки.

сухие дрожжи – пол чайной ложки.

ванилин – 1 пакетик.

грецкий орех (очищенный) – 0,5 кг.

сушеный шафран – по вкусу.

Подготовив необходимые ингредиенты, принимаемся за приготовление блюда.

в слегка подогретое молоко всыпаем дрожжи и, добавив соль и щепотку сахара, отставляем.

как только дрожжевая пенка поднимется, всыпаем муку, вымешиваем крутое тесто и убираем на пару часов в тёплое место.

пока тесто поднимается, измельчаем орешки в блендере.

добавляем в молотые орехи полкило сахара, щепотку ванилина и тщательно вымешиваем – это будет начинка для пахлавы.

для приготовления сиропа берём воду, добавляем в неё остатки сахара и шафран, доводим до полного растворения ингредиентов, оставляем остыть.

растапливаем масло.

тесто, подошедшее за это время, делим на части (зависит от размеров противня.

тесто для пахлавы раскатывается максимально тонкими пластиками и укладывается на смазанный маслом противень.

покрываем первый слой ореховой начинкой.

закрываем пластом теста и промазываем маслом.

повторяем это с каждым слоем теста, количество которых зависит от желания хозяйки.

яичные желтки смешиваем со столовой ложкой молока и смазываем ими верхний слой пахлавы.

выпекаем десерт в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, в течение нескольких минут.

вынимаем и делим на множество частей треугольной или квадратной формы, красиво выглядят ромбики.

обильно смазываем маслом.

вновь помещаем в духовой шкаф, но уже на 25 минут, до полной готовности.

достав пахлаву из духовки, поливаем её подогретым сиропом и оставляем остывать и напитываться.

Так просто готовится один из самых вкусных восточных десертов. Кстати, пахлава, приготовленная по этому рецепту, может храниться в прохладном месте достаточно долго.

Медовая пахлава в домашних условиях – рецепт приготовления.

Если хочется порадовать друзей и близких экзотическим десертом, можно приготовить медовую пахлаву. Это ароматное, сладкое, восточное блюдо вызовет восторг, и желание съесть ещё один кусочек, у всех сладкоежек.

Ингредиенты необходимые для выпечки.

сливочный маргарин или масло – 0,25 кг.

мука высшего сорта – 0,4 кг.

яйца куриные – 4 штуки.

сметана – 0,25 кг.

сахарный песок – 0,3 кг.

орех грецкий, чищенный – 2 стакана.

мёд натуральный – 20 г или 1 столовая ложка.

сода пищевая – 1/3 чайной ложки.

А теперь, к вниманию хозяек, пошаговое исполнение блюда.

Берём куриные яйца и осторожно разделяем желтки и белки. Белки и один желток убираем в сторону.

Масло или маргарин растапливаем на водяной бане.

Муку просеиваем и добавляем в неё 3 желтка, топлёное масло или маргарин, сметану, 50 грамм сахара, щепотку ванилина, соль, 1/3 ч. ложки соды, загашенной уксусом, разрыхлитель соответственно указаниям на пачке. Всё это тщательно перемешиваем.

Хорошо вымешанное тесто убирается в холодильник, предварительно разделив его на три части.

Для начинки взбиваем 4 белка с сахаром, постепенно добавляя в смесь измельченный грецкий орех.

На лист противня укладываем бумагу для запекания, смазанную маслом и уже на ней раскатываем корж.

Половину приготовленной начинки наносим на слой теста для пахлавы и закрываем следующим.

Выкладываем оставшуюся начинку, также закрываем коржом, который обмазываем, оставленным ранее, желтком.

Доводим температуру в духовом шкафу до 180 – 200 градусов и ставим в него на 25 – 30 минут будущий десерт.

Затем, достаём его, чтобы разрезать его ромбиками, квадратами или треугольниками (по желанию.

Заливаем мёдом и опять ставим в духовку на 10 – 15 минут.

Угощение из восточных сказок подаётся на стол в охлаждённом состоянии.

Пахлава по-гречески – баклава – рецепт приготовления.

Готовится она из теста фило, для приготовления которого используются свои секреты и методы. Процесс приготовления этого полуфабриката достаточно трудоёмкий, поэтому обычно его покупают уже готовым. В Российских магазинах фило тоже иногда встречается.

Но великолепные греческие домохозяйки никогда не купят готовое тесто, особенно если пахлава в домашних условиях готовится на праздничный стол. И это не вопрос доверия, а своего рода подтверждение кулинарного мастерства. Фило является основой для разнообразных блюд, и от него зависит вкус и красота выпечки.

1. Для приготовления вытяжного теста – фило, потребуются следующие продукты.

соль – 1 чайная ложка.

тёплая вода.

6% виноградный уксус.

оливковое масло, рафинированное – 3 столовые ложки.

Как известно фило должно быть очень тонким, прозрачным, но при этом достаточно хорошо растягиваться и не рваться. Эксклюзивность приготовления теста заключается именно в умении раскатать его. Терпеливым тщательным разглаживанием намотанного на тонкую скалку пластика фило, можно добиться безупречной формы и тонкости листа.

2. Пошаговое описание процесса приготовления теста фило.

высыпаем горкой в миску или на кухонный стол муку с добавленной в неё солью.

в центре горки делаем ямочку, в которую наливаем воду с разведённым в ней уксусом.

всё перемешиваем.

замешиваем тесто, добавляя в раннее приготовленную смесь оливковое масло (важно помнить, что тесто должно быть на ощупь мягким и не липким.

отбиваем получившуюся массу, шлёпнув ей несколько раз по столу.

после этой процедуры, раскатываем тесто в колбаску и делим её на 12 комочков, которые ставим в холодное место на час.

помня о том, что тесту вреден прямой контакт с воздухом (оно быстро сохнет), раскатываем постепенно из каждого комочка по листу, предварительно посыпав само тесто и скалку кукурузной мукой.

для начала, раскатав три листа, разглаживаем их на крахмале руками, зная о том, что правильно приготовленное тесто хорошо растягивается и не рвётся.

пласт фило должен соответствовать размеру листа противня.

В итоге должно получиться тончайшее и нежнейшее тесто, пахлава из которого просто тает во рту.

3. Дальше готовим начинку из орехов и мёда. Сразу подумайте о том, что пахлава это восточная сладость. Некоторым она покажется приторно-сладкой. Тем, кто так думает, лучше отказаться от подобного десерта. С сахаром потеряются все вкусовые нюансы этого блюда. Итак, ингредиенты для начинки.

грецкий орех – 9 стаканов.

миндаль – 8 стаканов.

кунжут – 1 стакан.

мускатный орех, молотый – 1 чайная ложка.

гвоздика, порошок – 1 чайная ложка.

корица – 1 чайная ложка.

мёд (или сахар) – пол стакана.

В измельчённые грецкие орехи и миндаль добавляем чуть обжаренный кунжут и смешиваем с остальными элементами начинки: мёдом, корицей, гвоздикой, мускатным орехом.

4. Сироп для пропитки пахлавы готовится легко и быстро. Под рукой должны быть 5 с половиной стаканов сахара, одна палочка корицы, 10 шт. гвоздики, сок одного лимона. Всё это разбавляется 10 стаканами воды и доводится до кипения. После чего кипятится на медленном огне до такого состояния, когда сироп не капает, стекая с ложки, а струится тонкой нитью.

5. Рецепт приготовления пахлавы по-гречески.

За два часа до начала выпечки достаём из морозилки тесто, которое должно там пробыть в течение 8 часов.

Слегка смазываем противень маслом и укладываем три первых пласта фило, сверху промазывая их начинкой.

Затем раскатываем следующие четыре листа и выкладываем их, смазывая каждый маслом и добавляя начинку. Для тех, кто соблюдает пост – это оливковое масло. В оригинальном рецепте для смазывания пластов фило, используется топлёное сливочное масло.

Заканчиваем ещё тремя листами теста, раскатанными и уложенными друг за другом без добавления начинки и масла, как первые.

Разрезаем пахлаву на фигурки: ромбики, квадраты или треугольники. И заливаем сверху хорошо раскалённым на сковороде растительным маслом (1 столовая ложка.

Ставим десерт в разогретую до 195 градусов духовку на 15 минут. Потом постепенно снижаем температуру.

Горячую пахлаву в домашних условиях, рецепт которой мы предоставили, заливаем охлаждённым сиропом.

Восточную сладость можно подавать к столу через 4 часа, как только она напитается сиропом. Приятного аппетита.