Простые рецепты вкусных блюд

опара:

• Дрожжи свежие 30 гр.
• Мука пшеничная 120 гр.
• Молоко 120 мл
• Сахар 100 гр.

тесто:

• Апельсиновые цукаты 50 гр.
• Ванильная эссенция 2 мл
• Имбирные цукаты 30 гр.
• Куркума 0,3 ч. ложки
• Лимонные цукаты 40 гр.
• Масло сливочное 60 гр.
• Мука пшеничная 250 гр.
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Солод ячменный 8 гр.
• Соль 5 гр.
• Эссенция лимонная 2 мл
• Яйца куриные 2 шт.

Как правило, итальянская кухня у нас ассоциируется с такими широко известными блюдами, как лазанья, ризотто, равиоли, пицца, карпаччо, тирамису. Но на самом деле итальянская кухня гораздо обширнее общепринятых представлений. В Италии, например, так же, как и у нас празднуют Рождество, и так же пекут рождественскую выпечку. Но в отличии от наших куличей, у итальянцев эта выпечка называется – панеттоне. И сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт этой рождественской итальянской выпечки.

  Рецепт приготовления:

Для начала подготовим опару.

Для этого подогреваем молоко до температуры, примерно, 40 градусов и добавляем в него дрожжи, разломанные на кусочки.

Затем в глубокую миску высыпаем сахар и заливаем его молоком с дрожжами.

Все тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.

Далее добавляем в молоко с дрожжами просеянную муку.

Тщательно вымешиваем, чтобы не осталось комочков.

Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, чтобы поднялось.

У меня этот процесс занял около 7 часов.

Через 7 часов моя опара выглядела вот так.

В готовую опару добавляем разрыхлитель.

Затем добавляем яйца, сливочное масло комнатной температуры и соль.

Также добавляем цукаты и лимонную и ванильную эссенцию.

Еще добавляем треть чайной ложки куркумы.

И сверху добавляем просеянное тесто.

Еще добавляем солод и замешиваем тесто при помощи миксера на слабых оборотах.

В самом конце вымешиваем тесто руками. Оно должно получиться тягучим и липким.

Готовое тесто раскладываем по формочкам, заполняя формочки на треть от их объема.

Далее накрываем все полотенцем и опять оставляем на 7 часов в теплом месте подниматься.

Затем формочки с подошедшим тестом отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 20 минут.

Готовую выпечку достаем из духовки. Если по ней постучать пальцем, то должен быть звук, как у спелого арбуза. Выпечку остужаем и освобождаем от форм.

Вот такие получились панеттоне, даже основание не подгорело.

Далее выпечку можно украсить рождественской символикой.

А сверху посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!