Жареная лапша с морковьюЖареная лапша с морковью — моя палочка-выручалочка для ситуации "ребенок пришел из школы голодный, а у мамы еще и конь не валялся". Каюсь, бывает иногда и такое. Сын любит блюда с очень простым составом, с ним приходится бороться за каждый лишний ингредиент, поэтому в данном случае базовые ингредиенты — лапша для вока или лапша быстрого приготовления (без всей трухи вроде глютамата и трансжиров, только лапша), морковь, плюс или проростки мунга, или молодой цукини. И знаете, в данном случае я благодарна ребенку за его упрямство: есть аналогичные азиатские блюда с очень богатым составом и сложными экзотическими приправами. Жаренная лапша "по сашкиному" — вкуснейший трехкомпонентник, показывающий, что абсолютно не обязательно брать много всего необычного, чтобы получить интересный вкус. Главное — понимать суть приема. А применяется в данном случае распространенное в Азии быстрое высокотемпературное обжаривание в технике вок. Только в отличие от большинства известных мне азиатских рецептов, сашкина лапша — постная. Кроме пачки лапши, воды для ее варки, морковки, проростков мунга или маленького цуккини, нам потребуется еще чайная или столовая ложка растительного масла (зависит от того, с антипригарным покрытием сковорода или без), и соевый соус по вкусу. Можно будет в завершение капнуть еще капельку какого-нибудь орехового или темного сезамового масла для аромата. Готовим лапшу согласно руководству на упаковке (без приправ, без масла).

Пока лапша размягчается, чистим и трем морковку в тонкую соломку. Если используется цукини, а не проростки, то с ним поступаем так же. Тщательно сливаем воду от лапши, тем временем сильно раскаляем сковородку с маслом. На горячую сковороду одновременно забрасываем морковь, лапшу и проростки и жарим все это на сильном огне пару-тройку минут, помешивая. Когда лапша начинает залипать, т. е. ощутимо прижариваться к дну, доливаем соевый соус по вкусу и жарим, не убавляя огонь, еще минуту. Проростки мунга с этой точки зрения — удобный индикатор: соевый соус нужно добавлять, когда они перестают быть белыми и начинают приобретать прозрачность. Весь процесс приготовления жареной лапши с морковью с момента начала кипячения воды (для варки лапши) до подачи на стол занимает 15 минут. Готово!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.