Зельц свинойЗельц — это немецкий вариант холодьца. Для его приготовления используют куски свиной головы, уваривают их, измельчают и охлаждают в формах. Подают как холодную закуску или в составе бутерброда с горчицей хреном, сметаной или соусами на их основе. Подготовьте кусок свиной головы, перцы, соль, лук и чеснок. Рекомендуется свиную голову вымочить в холодной воде около часа. Затем смените воду, доведите до кипения, снимите пену и добавьте лук прямо в шелухе и перцы. Варите 2-3 часа, мясо должно быть мягким, а бульон как бы липким. Мясо нарежьте кусочками. Жилистые части пропустите через мсорубку. Перемешайте все получившиеся рубленные куски, добавьте измельченный чеснок и залейте их бульоном, в таком количестве, чтобы получилась густая масса.

Придайте зельцу будущую форму в виде колбасы. Например, поместите в рукав и в банку или в пластиковую бутылку и т. п. Мне приглянулась для этих целей форма цилиндрическая для куличей… Охладите массу и извлеките зельц. Подавайте свиной зельц нарезанным на кусочки с хлебом, напитками и соусами по вкусу, горчицей, хреном… Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.