Уха по-фински Секретов приготовления ухи великое множество: из ершей, из окуней, рыбацкая, тройная, архиерейская и т. п. У каждого рыбака найдется свой «фирменный» рецепт приготовления этого специфического блюда. Несмотря на обилие рецептов, всё же есть одно общее и обязательное правило: рыба должна быть свежей, без постороннего запаха. Рецепт этой ухи предлагают финские рыболовы. Для приготовления ухи нужно взять филе и хребты жирной рыбы (масляной, форели или сёмги), репчатый лук, морковь, картофель, сливки 10%-ной жирности, лавровый лист, душистый перец горошком, чёрный молотый перец, зелень укропа, воду и соль. Морковь очистить и разрезать вдоль на 4 части. Луковицу очистить и разрезать пополам. В 2 л холодной воды положить хребты, лук, морковь, лавровый лист и душистый перец. Варить бульон в течение 40 минут, а затем добавить филейные куски рыбы и варить ещё 10 минут.

Рыбу и овощи аккуратно вынуть, а бульон процедить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Бульон снова довести до кипения, положить в него картофель и варить в течение 15–20 минут. Как только картофель станет мягким, добавить филе рыбы, влить сливки и посолить по вкусу. Уху прокипятить в течение 5 минут.

Готовую уху снять с плиты, посыпать измельчённой зеленью укропа, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7–8 минут. При подаче посыпать уху чёрным молотым перцем.

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.