Простые рецепты вкусных блюд

Под красной рыбой тут понимается кулинарное понятие — цвет рыбы, а конкретно — лососевой. Хотя, ещё красной рыбой традиционно называлась деликатесная осетровая рыба… До санкций и некоторого кризиса чаще солила аналогичным способом лосося, семгу, форель, а сейчас обратила своё внимание на нерку, кижуча, кету, причем не охлажденных, а заготовленных шоковой заморозкой. После размораживания эти виды рыб годятся не только для жарки, но и очень даже пригодны для соления. Подготовьте ингредиенты, т. е. разморозьте куски — стейки нерки (кижуча или кеты), возьмите соль крупного помола, сахар или демерару и определитесь с алкоголем. Водка или коньяк присутствуют в рецепте и качестве консерванта и для улучшения плотности рыбы. Размороженную красную рыбу ополосните и обсушите салфетками. и демерарой или сахаром.

Поместите подготовленные к засолке куски в пищевой контейнер, влейте водку и отправьте в холодильник. Рекомендуется во время посола (в течение двух-трех дней) куски несколько раз перевернуть. Удобно это делать в герметичном контейнере, просто переворачивая его. Через пару дней рыба красная соленая готова.  Готовьте из неё роллы и суши, бутерброды со сливочным маслом или творожным сыром, блинчики с начинкой, салат типа "Цезарь", а так же другие салаты и закуски. Приятного аппетита!