Плов с курицейПлов — блюдо азиатской кухни. Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Азербайджан — вот родина плова. Как правило, там его готовят с бараниной, реже используется свинина. Посему вариант плова с курицей — это, можно сказать, русская кухня 🙂 Рис для плова надо выбирать длиннозерный (например, басмати), ни в коем случае не крахмалистый, иначе на выходе получим кашу. Хотя, признаться честно, именно кашеобразный плов я и люблю 🙂 Я долгое время жила в Туркмении. Правда, тогда меня приготовление пищи не забавляло, но очень хорошо помню, что в плов клали очень много моркови. А еще плов готовят на хлопковом масле — именно оно дает потрясающий вкус и аромат. Если найдете такое — готовьте на нем. Итак, для приготовления плова с курицей подготовим продукты по списку.

Курицу хорошо промоем, нарежем на кусочки и обжарим на подсолнечном масле. Я всегда снимаю кожу и лишний жир с курицы. Пока жарится курица, нарежем овощи. Морковь — соломкой, чеснок — мелко, лук — кубиками. Добавим к обжаренной курице нарезанные овощи, зиру и барбарис. Продолжаем жарить до мягкости овощей. Солим, перчим. Рис промоем. Говорят, надо промывать в семи водах.

Я же промываю под проточной водой в дуршлаге. Выкладываем промытый рис в казан и заливаем водой из расчета 1:2, то есть у меня был стакан риса, значит, воды необходимо 2 стакана. Включаем газ сильно и варим, пока не выпарится добрая половина воды. На этом этапе можно вставить в середину головку чеснока. Я забыла это сделать.

Затем уменьшаем газ до минимума, накрываем крышкой и варим до готовности риса около 20-30 минут. Я всегда оборачиваю крышку полотенцем. Плов с курицей готов. Дадим ему настояться минут 10 и подаем горячим.

Видите, какой рассыпчатый получился? Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.