Паратха Индийские лепешки — паратха — кроме толченого картофеля, наполняют тыквенным пюре, смесью отварных овощей, зернами дикорастущего сельдерея, грибами, нутом. И для вегетарианцев, а также постного рациона эта несладкая выпечка особенно актуальна. Для приготовления паратха важно использовать цельнозерновую муку с характерным хлебным привкусом. При замесе, раскатке, лепке изделий из такой муки работать сложно (она крошится, быстро теряет влагу, пластичность), поэтому адаптированные рецепты предлагают подмешивать пшеничную муку. Картофель отварить в мундире и остудить, подготовить растительное масло, специи, цельнозерновую муку и очень горячую воду. Картошку очистить, размять, приправить по вкусу. В мучную горку бросить щепотку соли, частями вливать горячую воду. Перетереть в хлопья.

Замесить довольно плотное тесто, под салфеткой дать отдохнуть полчаса. Разделить на четыре равные куска, слепить подобие чаш, наполнить пюре соединить края. Полностью спрятать начинку. Раскатать максимально тонко круглым пластом. Выложить на раскаленную поверхность с маслом.

Жарить с обеих сторон до сухой корочки. Подавать алу паратха с любимыми соусами вместо хлеба. Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.