Напиток «Взвар». Как приготовить настоящий медовый взвар?Взвары — так на Руси называли насыщенные компоты из сухофруктов. Есть мнение, что сухофрукты только заваривали кипятком и настаивали, а есть варианты и когда сухофрукты все-таки варили в очередности, в зависимости от их твердости и мягкости. По моему опыту дольше всего для компота варятся сушеные груши и яблоки, затем курага, урюк, финики, инжир, а меньше всего нужно времени черносливу и изюму, хотя… смотрите по их внешнему виду, т. е. по степени их сухости! Украинский вариант называют узвар и его рецепт тоже показан на сайте. Так же считается, что взвар можно уже и не подслащать, но это тоже и дело вкуса, и смотря какой кислоты и сладости вам попались сухофрукты. По моему, мед там в любом случае не лишний, а с количеством определитесь по вкусу… Взвар подавался и продавался на праздничных гуляниях по поводу Рождества и Масленицы, а так же присутствовал и в повседневном меню. Порой его рекомендуют для поддержания сил во время поста и для восстановления после болезней. Сухофрукты полезны для пищеварения, для дыхательной и нервной системы, а так же выводят токсины из организма.

Количество ингредиентов во многих рецептах взваров пишут в граммах на 1 л, но я сомневаюсь, что кто-то будет возиться со взвешиванием сухофруктов, поэтому прикинула примерную массу 100 грамм сухофруктов и указала в горстях. А вообще, подбирайте состав и количество на свой взгляд и вкус. Подготовьте сухофрукты, подходят практически любые плоды и ягоды: Сухофрукты ополосните от пыли, а если они покупные, то более тщательно промойте! Сушеные яблоки, как и другие сухофрукты бывают разной плотности и массы, но в среднем 100 грамм — это 2-3 полные горсти. Груши сушеные обычно потяжелее, их получилось на 100 грамм — 1,5 горсти. Кураги около 100 грамм — это полная гость чуть с верхом. Чернослива 100 грамм — одна горсть. В кипящую воду забросьте плотные и сухие сухофрукты (яблоки, груши и т. п.), дайте снова закипеть и поварите пару минут.

Затем забросьте более мягкие или вяленые сухофрукты (курага, чернослив и т. п.), выключите огонь и дайте взвару настояться под крышкой до полного остывания. Подавать готовый взвар можно как процеженным в стакане, чашке или кружке в виде напитка, так и с кусочками сухофруктов в креманках, вазочках или по-простому тоже в стаканах в качестве десерта. Будьте здоровы!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.