Мясные полуфабрикатыМясные полуфабрикаты. Виды мясных полуфабрикатов.

Если следовать терминологии, применяемой в пищевой промышленности, мясными полуфабрикатами считают изделия, изготовленные из мяса свинины, говядины, баранины и других видов мяса, которые уже готовы к кулинарной обработке. Как правило, для изготовления мясных полуфабрикатов использую различные сорта мяса, а также полуфабрикаты. Для изготовления некоторых видов мясных полуфабрикатов используют куриные яйца, муку, специи, а также хлеб.

Виды мясных полуфабрикатов.

Считается, что мясные полуфабрикаты — это изделия из рубленного или натурального мяса, которые не прошли термической обработки. В современной пищевой промышленности в классификации мясных полуфабрикатов учитывается в первую очередь способ обработки, а также кулинарное назначение конечного изделия. В соответствии с выше перечисленными факторами выделяют следующие основные виды мясных полуфабрикатов.

натуральные мясные полуфабрикаты изготавливают из мяса, которое было предварительно охлаждено.

порционные мясные полуфабрикаты производят из охлажденного мяса улучшенного качества, например из говядины — филе, антрекот, лангет, бифштекс с насечкой, из свинины, а также баранины и телятины изготавливают котлеты, отбивные, шницель, эскалоп.

мелко кусковые мясные полуфабрикаты изготавливают из мяса, которое относится к спинной, заднетазовой или поясничной части туши, к примеру из говядины, свинины или баранины изготавливают бефстроганов, азу, поджарку, гуляш, мясо для шашлыков, а также суповые наборы, рагу и мясо для плова.

крупнокусковые мясные полуфабрикаты представляют собой отделенные от кости массивные цельные куски мяса; панировочные мясные полуфабрикаты производят из замороженного или же охлажденного мяса, которое предварительно отбивают и покрывают кулинарной панировкой.

рубленные мясные полуфабрикаты производят из мяса, предназначенного для изготовления котлет, а также из жира-сырца, яиц и пряностей; мясной фарш.

пельмени, равиоли, зразы, голубцы и т.д.

мясные палочки.

В настоящее время на полках большинства отечественных продовольственных магазинов можно встретить богатое разнообразие различны мясных полуфабрикатов. Однако, полуфабрикат полуфабрикату рознь и не всегда даже аппетитно выглядящий продукт станет вкусным, а что еще более важно полезным блюдом в вашем рационе питания. Как правило, мясные полуфабрикаты, как и другие разновидности продуктов, относящихся к данной группе продают в замороженном или охлажденном виде.

Качество любого мясного полуфабриката будет напрямую зависеть от первоначального состава ингредиентов, которые используют для производства продукта. К примеру, некоторые мясные полуфабрикаты стоят гораздо дешевле. Это неудивительно если учитывать, что натуральные крупнокусковые мясные полуфабрикаты изготавливают из цельных кусков мяса, а в рубленный продукт помимо мяса входят мелко нарубленные субпродукты, а также различные вкусовые и пищевые добавки. Среди обилия мясных полуфабрикатов порой бывает очень сложно распознать действительно качественный товар.

Калорийность мясных полуфабрикатов 330 кКал.

Энергетическая ценность мясных полуфабрикатов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу.

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|82%|0.

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.