Муши-Пан – японские паровые кексыРазмышляя о полезной и лёгкой еде, выпечка на ум приходит в последнюю очередь, но японские паровые кексы Муши-пан приятное исключение. Эти лёгкие, воздушные кексы готовятся на пару из яиц, молока и небольшого количества муки, без добавления сливочного масла. Такие полезные кексы японцы готовят детям, множество поклонников у них и среди сторонников здорового образа жизни, да и просто среди людей, которые ценят эти воздушные, сочные кексы за их удивительный вкус. Дополнительный плюс в том, что кексы готовятся очень просто и быстро, мой рекорд 18 минут. По базовому рецепту кексы готовят без какой-либо начинки и подают вместо хлеба. Но Муши-пан отличная основа для самой разнообразной солёной или сладкой начинки. Сегодня хочу показать вам версию солено-сладких Муши-пан с кукурузой и сыром. Приступим?! Для приготовления кексов Муши-пан подготовим продукты по списку. Это базовый рецепт теста, в которое можно добавлять различную начинку.

Сегодня начинка из зёрен кукурузы и тёртого сыра. Кукуруза замороженная, сыр голландский слабосоленый, поэтому дополнительно в тесто я добавляю немного соли, чтобы вкус получился сладко-солёный. Также для разнообразия, в часть теста я добавляю немного несвойственные японской кухне приправы — 0.5 ч. л. карри и 0.5 ч. л. куркумы для цвета. В миске соедините яйцо, молоко, растительное масло, сахар.

Взбейте до получения однородной консистенции. Смешайте муку и разрыхлитель и просейте в миску с яично-молочной смесью. По желанию в часть теста добавьте приправу карри и куркуму. Взбейте смесь 1 минуту, пока она не станет однородной и воздушной. Добавьте начинку — предварительно размороженные зёрна кукурузы и тёртый сыр. Если используете несолёные сорта сыра, дополнительно добавьте немного соли по вкусу. Количество начинки можно регулировать. Чем меньше начинки, тем более лёгкими и воздушными получатся кексы, но и вкус будет менее выражен.

Бумажные формы вложите в силиконовые или глиняные формы для запекания, это позволит защитить хрупкие бумажные формы от воздействия пара. Заполните формы тестом на 2/3, оставляя место для роста кексов. Поместите формы с тестом в ёмкость для приготовления на пару. Доведите воду до кипения и готовьте кексы на пару 12-15 минут. Я готовлю кексы в мультиварке 15 минут в режиме "Пароварка". Проверьте готовность, проткнув деревянной шпажкой самую высокую часть кекса, если шпажка выходит чистой – кекс готов. По желанию украсьте японские паровые кексы Муши-Пан листиками свежей зелени. Подавайте горячими или охлаждёнными до комнатной температуры. Кексы получаются очень лёгкими, сладко-солёными на вкус.

Присутствующий в тесте сахар подчёркивает естественную сладость зёрен кукурузы, а версия с добавлением специй отличается более выраженной солёной и пикантной ноткой карри. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 штук среднего размера.

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.