Малосольная семга по-скандинавски Рецептов малосольной красной рыбы было опробовано мной великое множество. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба доходит за 32-48 часов, великолепно ферментуется, благодаря спиртовой составляющей и имеет интересные вкусовые оттенки. Для начала подготовим самую вкусную составляющую нашего блюда – приправы, сахар и соль. Рыбу обмываем и вытираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на две симметричные филейные части, отделив от костей. Также советую отрезать жирное подбрюшье. Из готовых филейных частей с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся косточки. Кожу не выбрасывать, она нам еще очень пригодится.

Наливаем стопочку водки. В отдельной миске смешиваем «вкусную составляющую» и алкоголь. Натираем рыбку со всех сторон. Складываем пласты друг на друга и заматываем в кожу! (вот где она нам пригодилась). Полученный таким образом рулет плотно затянуть пищевой пленкой.

Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник. Через полтора-два дня рыба готова. Режем любимыми кусочками и наслаждаемся тонким «северным» вкусом. И еще в дополнение хочу предложить несколько полезных советов: Вместо водки можно добавить другой алкоголь, ну например – коньяк, джин, виски и даже спирт! (очень насыщенный вкус получается). Рыбу можно также проложить кусочками цитрусовых фруктов, будь то апельсин, лимон, лайм и т. д. Не бойтесь экспериментировать с приправами! Вместо укропа можно попробовать добавить кинзу. Вместо сахарного песка желательно использовать различные типы сахара (неочищенный сахар, тростниковый сахар или даже слегка жженый. В последнем случае рыба приобретает карамельный вкус и прекрасно сочетается со сметанным соусом).

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.