Лобиани. Как приготовить лобиани с фасолью?Лобиани — это хлебные лепешки с ароматной фасолевой начинкой. Рецепт грузинской кухни, по-грузински лобио — это фасоль, обычно используется красная. Подаются лобиани и сами по себе, и в качестве хлеба к каким-либо супам или основным блюдам. Если использовать пресное тесто или дрожжевое без яиц и молочных продуктов, то блюдо вполне подходит для вегетарианцев и постящихся. Мои домочадцы просят добавлять к фасолевой начинке мясной фарш, так что возьмите на заметку и такое вольное наше дополнение… Для приготовления варианта дрожжевого теста перемешайте кисломолочку (кефир, мацони, айран и сметану) с яйцом и чуть соли. Затем добавьте муку и сухие активные дрожжи, можно ещё немного сахара.

Замесите пышное, эластичное и мягкое тесто. Дайте ему два раза подняться, т. е. когда поднимется, то обомните один раз, стукните тестом по столу и дайте ему снова подняться. Фасоль для начинки нужно замочить на 6-8 часов и потом сварить до готовности или использовать готовую консервированную. Разомните фасоль толкушкой, в пюре её превращать не нужно, она должна буть именно давленая. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Добавьте к фасолевой массе, лук, ароматные травы свежие или сухие, перцы, соль и измельченные чеснок и грецкие орехи. Перемешайте и начинка готова.

Разделите тесто на 5-7 кусочков, укройте их от высыхания. Для формирования лобиани нужно кусочек теста расплющить и уложить по середине порцию фасолевой начинки. Затем края теста соберите вверх, как "трюфель". Давящими аккуратными движениями расплющите тесто с начинкой и тонкую лепешку. Жарьте лобиани на разогретых сковородах с растительным маслом с двух сторон. Готовые лобиани смазывайте сливочным маслом и укладывайте друг на друга.

Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.