Ледяная рыба: калорийность, состав и полезные свойстваЛедяная рыба – это поистине уникальный житель морских глубин. Почему? Да хотя бы потому, что её кровь прозрачна! Подобный феномен объясняется тем, что в крови ледяной рыбы полностью отсутствуют эритроциты и гемоглобин (носители красного цвета в сыворотке крови). И, благодаря данной особенности, семейство ледяных рыб называют белокровными. Кстати, в народе ледяную рыбу нередко именуют полосатой щукой. А живёт это щука в суровых водах Антарктики, где всегда очень и очень холодно. Ледяную рыбу считают ценным пищевым продуктом за счет содержания в ней большого количества различных минералов, необходимых человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Особенно богата ледяная рыба кобальтом, хромом, йодом, фосфором, серой и медью А вот витаминов в её мясе, к сожалению, не так уж и много. При этом наиболее «заметными» представителями витаминного состава являются витамины B1, B2, B6 и PP. Про остальные же и говорить не стоит – слишком уж их там мало.

Водится ледяная рыба только в экологически чистых районах, что гарантирует ее абсолютную безопасность для здоровья. Поэтому ее рекомендуют употреблять, в первую очередь, маленьким детям (желательно не раньше года). Также ледяная рыба должна быть непременно включена (при отсутствии достойной альтернативы) в рацион людей, которые страдают заболеваниями щитовидной железы, атеросклерозом, гипертонией, сердечно-сосудистой системы, нарушением обмена веществ из-за недостатка минералов в организме. Неполезной или даже вредной ледяная рыба может быть только для детей до года (ибо любая рыба – это серьёзный аллерген), а также для всех остальных людей, которым «посчастливилось» заполучить аллергию на рыбу вообще или полосатую щуку в частности. Условия добычи ледяной рыбы довольно сложные, её численность с каждым годом сокращается, а искусственным путем она практически не выращивается. Соответственно ее цена также растет, поэтому сегодня полосатую щуку относят к категории деликатесов. Мясо ледяной рыбы нежное, плотное по консистенции и абсолютно нежирное, имеет сладковатый привкус креветок и совсем не имеет запаха характерного для любой рыбы.

Костей в полосатой щуке практически нет, за исключением тонкого хребта. Да и тот при соответствующей обработке становится полностью мягким. Ледяная рыба отличается низкой калорийностью, поэтому диетологи рекомендуют ее употреблять тем, кто стремиться похудеть или склонен к полноте. Готовят такую рыбку преимущественно на пару или отваривают. Кроме того, ее обжаривают в масле или запекают с овощами. В некоторых азиатских странах, в частности в Японии ее употребляют даже в сыром виде. Ледяная рыба является основой многих изысканных ресторанных блюд, которые удивляют своей простотой и оригинальностью вкуса: супов, закусок, основных блюд, салатов и т. д. На рынках и в магазинах ледяная рыба продается только в замороженном виде. При этом очень важно помнить, что она теряет многие свои полезные свойства при повторной заморозке, поэтому нужно покупать ее только в проверенных торговых точках и обязательно с маркировкой на упаковке с указанием даты производства и конечным сроком употребления.

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.