Консервированные кабачки на зиму Консервированные кабачки, на мой взгляд, по вкусу не уступают консервированным огурцам.  Хрустящие и кисло-сладкие они отлично подходят для приготовления винегретов, салатов, рассольников или просто, как закуска к мясным и рыбным блюдам.  Нам понадобятся  такие продукты: кабачки свежие, укроп, листья хрена,  вишни, смородины, перец болгарский, перец черный горошком, чеснок, соль, сахар, уксус 9%, вода. Кабачки моем, обрезаем плодоножку и хвостик. Нарезаем кружками толщиной 1 сантиметр. Банки стерилизуем. На дно каждой банки выкладываем помытые   укроп, листья хрена, вишни, смородины. Добавляем пару зубчиков чеснока. Болгарский перец моем, удаляем семена и режем полосками. Красивее получается, когда перец разных цветов.

Кладём перец в банки. Затем наполняем банку кабачками (цукини). Сверху опять кладём перец. И укроп с листьями хрена и вишни. Добавляем перец горошком. Кто любит острое, может положить горький перец. Заливаем содержимое банок кипятком, накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю и опять доводим до кипения.

Снова заливаем в банки и даём постоять 20 минут. Воду сливаем и кипятим в третий раз. А в каждую банку кладём по 1 столовой ложке крупной соли, две столовые ложки сахара и одну столовую ложку 9% уксуса.  Заливаем кипятком и закатываем крышками. Переворачиваем верх дном и закутываем теплым одеялом.

Держим сутки до остывания. Консервированные кабачки готовы.

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.