Капустняк с квашеной капустой. Как приготовить суп капустняк дома?Капустняк бывает разный: с капустой квашеной (которую промывают и добавляют на разных стадиях в зависимости от того тушили её с зажаркой или саму по себе),  , а так же квашеной и свежей вместе или даже с жареной. Дополнительно в этот суп добавляются помидоры или томатная паста, грибы или фасоль. Кроме капустняк может готовиться на: мясе, копченостях или постный, может быть так же супом-пюре по консистенции, варят его традиционно с пшенкой… Подготовьте мясо на кости (тут кабан), капусту квашеную, картофель, лук, морковь, тоатную пасту, пшено, специи и зелень. Поставьте вариться бульон.

Первую воду после закипания слейте вместе с накипью и затем поместите мясо в новую кипящую воду и варите на среднем огне с добавлением небольшого количества соли и специй по вкусу до готовности под крышкой. Затем готовое мясо извлеките из бульона, срежьте с кости и нарежьте на кусочки. Бульон доведите до кипения и забросьте нарезанный кубиками картофель. После нового закипания добавьте тщательно промытую пшенку.

Лук и морковь пассеруйте на растительном масле. Квашеную капусту промойте. Добавьте капусту и томатную пасту, размешанную в небольшом количестве бульона, к луку с морковью и потушите все вместе минут пять. Затем добавьте овощи в суп, не забудьте про мясо, досолите по вкусу, чеснок и молотые перцы по желанию, дайте густому супу потомится на слабом огне минут пять и он готов. Подавайте капустняк с квашеной капустой посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.