Кацу-карри Кацу-карри — простое и вкусное блюдо японской кухни, своего рода микс из двух вполне самостоятельных блюд: отбивной « » и « ». По сути, как и « », это блюдо — способ разогреть вчерашнюю отбивную, а иногда и рис, и за несколько минут приготовить на её основе полноценный обед или ужин. Кацу-карри — это сытное и питательное блюдо. Как правило, оно состоит из порции отварного риса, отбивной из свинины или курицы и густого пряного карри, который выступает в качестве соуса или подливки. Компонентов, на первый взгляд, много, но учитывая, что используется уже готовая отбивная, а часто и рис, приготовить остаётся лишь карри. Поскольку блюдо задумано как быстрый и простой способ перекусить, то и вариант карри для этого случая особый – быстрый, преимущественно овощной и с большим количеством подливки. За 20-25 минут получается яркое, питательное и вкусное блюдо. Нейтральный по вкусу рис создаёт приятный контраст с пряным соусом карри. А скучавшая ещё несколько минут назад в холодильнике отбивная сияет новыми, яркими красками. Просто, сытно и очень вкусно! Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку. Рис отварите любым удобным способом или используйте готовый. Разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанные лук и морковь. Обжаривайте 10 минут, часто помешивая. Добавьте мелко нарезанные корень имбиря, чеснок и острый перец. И помешивая, обжарьте 1 минуту. Добавьте муку и приправы и обжарьте все вместе ещё 1 минуту.

Продолжая часто помешивать смесь, влейте овощной бульон или воду. Перемешайте тщательно, чтобы не осталось комочков муки. Добавьте соевый соус, лавровый лист и сахар. Доведите соус до кипения, а затем уменьшите огонь и готовьте карри ещё 13–15 минут, пока соус не загустеет. За несколько минут до готовности попробуйте соус и добавьте при необходимости ещё приправ и специй по вкусу. Поместите в кипящий соус отбивные тонкацу. Готовьте соус ещё 1 минуту, затем переверните отбивную и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы отбивная окончательно прогрелась.

Подавайте отбивную и карри с традиционным гарниром из риса или любым другим, по своему вкусу. Кацу-карри готово! Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.