Фалафель из нута Фалафель – очень популярное блюдо Ближнего востока. Но особенно популярен фалафель в Израиле, где его почитают за национальное блюдо. Традиционный фалафель — это закуска представляет собой шарики, слепленные из перемолотого нута или фасоли с большим количеством пряностей. И, конечно же, классический рецепт фалафеля предполагает жарку во фритюре… Приготовьте необходимые продукты. Замочите нут в холодной воде и оставьте на 12-13 часов, чтобы он пропитался влагой и восстановил свои "жизненные" свойства.

Измельчите нут в блендере. "Оживлённый" нут уже совсем не похож на безжизненные "камешки", которые мы видим при покупке. Поэтому он очень легко поддаётся воздействию ножей блендера. Кстати, во время замачивания в нуте увеличивается количество биологически активных веществ, что, конечно же, отражается на свойствах готового фалафеля. Зеленый лук порежьте. Нарубите зелень петрушки. Лук репчатый мелко нашинкуйте.

Из блендера уберите большую часть нута и положите в него зелёный и репчатый луки, а также петрушку, после чего измельчите всё это в течение 10 секунд. Смешайте полученную массу со специями, кунжутом, солью, разрыхлителем и ранее измельченным нутом. Мокрыми руками слепите шарики — сырой фалафель. Обжарьте шарики во фритюре в течение 4-5 минут. Фалафель из нута готов к употреблению.

Подавать фалафель можно как самостоятельное блюдо с различными соусами или просто так. Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.