Арахисовый щербет
  Ингредиенты: 

  • молоко 1 стакан
  • сахар 3,5 стакана
  • арахис 1 стакан
  • масло сливочное 80 гр


Щербетом (или сорбетом) называют ароматную цветную помадку на фруктово-сливочной либо молочной основе с дроблеными орешками и сухофруктами типа халвы. Этот неподражаемый десерт пришел к нам с Востока, и знаком нам в основном в виде концентрированной сгущенки с арахисом или грецкими орехами. Однако не все знают, что под названием «щербет» существует еще полезнейший напиток из шиповника, лепестков розы и кизила, в который добавляют разного рода пряности и фруктовый сок. Кроме того, фруктовое мороженое или замороженный сок фруктово-ягодных плодов, приготовленные по определенным рецептам, также именуются щербетом.

Щербет в виде приторной шелково-тающей помадки с кристаллизованной структурой создали также на Востоке. Эта сливочно-помадная субстанция с измельченным печеньем, орехами, сухофруктами, ванилином и прочими пряностями считается творением арабских кулинарных кудесников. Данное угощение по вкусу очень схоже с мягкими конфетами, оно действительно может перенести в сказочные грезы «1000 и 1 ночи». Рецептов этого нежнейшего лакомства в наши дни уже не счесть. Каждый народ, каждая находчивая умелица кулинарии привнесли в этот изумительный десерт свои неповторимые штрихи вкуса.

Турецкая кухня считается одной из самых богатых, разнообразных и изысканных кухонь в мире. Вопреки расхожему мнению, что традиционные турецкие блюда очень жирные и острые, специи в турецкой кухне используют очень умеренно, кроме того турецкая кухня вполне подходит для сторонников правильного питания.

  Рецепт приготовления:

В кастрюльку выливаем стакан молока, добавляем 3 стакана сахара и ставим на небольшой огонь, постоянно помешивая.

  

Тем временем обжариваем арахис на сковородке до золотистого цвета. При этом шелуха будет легко отделяться от ореха.

  

Через 30 минут молоко с сахаром уже начнет густеть. Самое время придать ему цвет.

  

Для этого на небольшой сковородке растапливаем оставшиеся пол-стакана сахара.

  

Растопленный сахар добавляем к смеси молока с сахаром.

  

Варим нашу молочно-сахарную смесь еще некоторое время. (В общей сложности около часа). Затем добавляем сливочное масло.

  

Готовим форму для застывания щербета. Застелаем ее пекарской бумагой и выкладываем на нее орехи.

  

Поверх орехов заливаем молочно-сахарный сироп.

  

Ставим в прохладное место для застывания. Застывший щербет режем на кусочки и подаем к столу.

  

Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.