Валаамские щи
  Ингредиенты: 

  • Грибы лесные замороженные 400 гр.
  • Капуста белокочанная 1 кг
  • Мука пшеничная 1,5 ст. ложки
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Петрушка свежая 4 веточки
  • Перец черный горошком 5 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Масло подсолнечное 4 ст. ложки
  • Вода 2 л
  • Соль 1 ст. ложка


Недавно, просматривая подшивки старых журналов, я увидела рецепт приготовления валаамских щей. В статье не было указано количество ингредиентов, но очень красочно был описан процесс приготовления в русской печи. Понятное дело, русскую печь сейчас найти проблематично, но ее прекрасно заменяет мультиварка. Вот я и решила попробовать приготовить по этому рецепту. Скажу сразу – щи получились настолько вкусными, что теперь я решила готовить их регулярно.

И еще несколько слов перед тем, как приступить к готовке. На днях мне пришлось побывать в командировке в Тюмени. Один из местных жителей посоветовал мне решить проблему с питанием, воспользовавшись услугой доставка еды ресторана «АРТиШОК». Я приняла совет и не прогадала. Блюда всегда доставлялись точно в срок, и были свежими и очень вкусными, к тому же по умеренным ценам. Так что, будете в Тюмени – рекомендую ресторан «АРТиШОК».

  Рецепт приготовления:

Шинкуем капусту тонкой соломкой.

  

Затем перекладываем ее в чашу мультиварки, добавляем 5 горошков черного перца, парочку лавровых листов, несколько веточек петрушки и один стакан воды. Включаем режим «Тушение» и тушим в течение часа.

  

Тем временем займемся приготовлением грибов. Отвариваем грибы в течение 10 минут и сливаем бульон – он нам еще пригодится.

Нарезаем лук и морковь и обжариваем их на сковороде вместе с отваренными грибами с добавлением подсолнечного масла.

  

На другой сковороде обжариваем муку до потемнения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.

  

Обжаренную муку добавляем в грибы с овощами и перемешиваем. Затем добавляем немного грибного бульона, чтобы получилась консистенция густой подливки.

  

Открываем мультиварку, удаляем из нее лавровый лист, горошки перца и петрушку.

После этого добавляем к капусте подливку из грибов и заливаем оставшимся бульоном.

Солим по вкусу и продолжаем готовить в режиме «Суп» еще в течение часа.

  

В готовые щи перед подачей добавляем зелень и сметану.

  

Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.