Панеттоне
  Ингредиенты: 

опара:

  • Дрожжи свежие 30 гр.
  • Мука пшеничная 120 гр.
  • Молоко 120 мл
  • Сахар 100 гр.

тесто:

  • Апельсиновые цукаты 50 гр.
  • Ванильная эссенция 2 мл
  • Имбирные цукаты 30 гр.
  • Куркума 0,3 ч. ложки
  • Лимонные цукаты 40 гр.
  • Масло сливочное 60 гр.
  • Мука пшеничная 250 гр.
  • Разрыхлитель 1 ч. ложка
  • Солод ячменный 8 гр.
  • Соль 5 гр.
  • Эссенция лимонная 2 мл
  • Яйца куриные 2 шт.


Как правило, итальянская кухня у нас ассоциируется с такими широко известными блюдами, как лазанья, ризотто, равиоли, пицца, карпаччо, тирамису. Но на самом деле итальянская кухня гораздо обширнее общепринятых представлений. В Италии, например, так же, как и у нас празднуют Рождество, и так же пекут рождественскую выпечку. Но в отличии от наших куличей, у итальянцев эта выпечка называется – панеттоне. И сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт этой рождественской итальянской выпечки.

  Рецепт приготовления:

Для начала подготовим опару.

Для этого подогреваем молоко до температуры, примерно, 40 градусов и добавляем в него дрожжи, разломанные на кусочки.

  

Затем в глубокую миску высыпаем сахар и заливаем его молоком с дрожжами.

Все тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.

  

Далее добавляем в молоко с дрожжами просеянную муку.

  

Тщательно вымешиваем, чтобы не осталось комочков.

  

Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, чтобы поднялось.

У меня этот процесс занял около 7 часов.

  

Через 7 часов моя опара выглядела вот так.

  

В готовую опару добавляем разрыхлитель.

  

Затем добавляем яйца, сливочное масло комнатной температуры и соль.

  

Также добавляем цукаты и лимонную и ванильную эссенцию.

  

Еще добавляем треть чайной ложки куркумы.

  

И сверху добавляем просеянное тесто.

  

Еще добавляем солод и замешиваем тесто при помощи миксера на слабых оборотах.

  

В самом конце вымешиваем тесто руками. Оно должно получиться тягучим и липким.

  

Готовое тесто раскладываем по формочкам, заполняя формочки на треть от их объема.

Далее накрываем все полотенцем и опять оставляем на 7 часов в теплом месте подниматься.

  

Затем формочки с подошедшим тестом отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 20 минут.

  

Готовую выпечку достаем из духовки. Если по ней постучать пальцем, то должен быть звук, как у спелого арбуза. Выпечку остужаем и освобождаем от форм.

  

Вот такие получились панеттоне, даже основание не подгорело.

  

Далее выпечку можно украсить рождественской символикой.

  

А сверху посыпаем сахарной пудрой.

  

Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.