Торт Прага
  Ингредиенты: 

для теста:

  • Мука пшеничная 2 стакана
  • Яйца куриные 3 шт.
  • Сахар 1 стакан
  • Сметана 200 гр
  • Сгущённое молоко 0,5 банки
  • Какао порошок 3 ст. ложки
  • Сода 1 ч. ложка
  • Сок лимонный 1 ст. ложка
  • Соль 1 щепотка

для масляного крема:

  • Какао порошок 1 ст. ложка
  • Масло сливочное 200 гр
  • Сгущённое молоко 0,5 банки

для пропитки коржей:

  • Варенье 50 мл
  • Вода 200 мл

для шоколадной помадки:

  • Масло сливочное 60 гр
  • Вода кипячёная 4 ст. ложки
  • Шоколад чёрный 150 гр


До недавнего времени я думала, что торт «Прага» назван так в честь одноименной столицы Чехии. Но покопавшись в интернете, выяснила, что этот торт был придуман в кондитерском цехе московского ресторана «Прага». Его авторство приписывается начальнику кондитерского цеха этого ресторана Владимиру Михайловичу Гуральнику.

Существует несколько разновидностей пражского торта – Прага, Старая Прага, Классическая Прага и Шифоновая Прага. Основное их отличие в составе бисквита и видах крема.

Мы же с вами сегодня будем готовить классический вариант пражского торта.

  Рецепт приготовления:

Начнем с приготовления теста.

Для этого разбиваем 3 яйца в глубокую миску, добавляем щепотку соли и немного взбиваем миксером.

  

Добавляем к яйцам сахар и взбиваем до пышной белой массы.

  

Далее добавляем половину банки сгущенного молока, сметану, соду, погашенную лимонным соком и все быстро слегка взбиваем.

  

Добавляем какао порошок и перемешиваем.

  

Постепенно, помешивая, добавляем просеянную муку. Следим, чтобы не осталось мучных комочков.

  

Должно получиться вот такое не слишком густое тесто.

Даем ему 10 минут настояться.

  

Тем временем готовим масляный крем.

Для этого взбиваем миксером размягченное сливочное масло до пышности.

  

Добавляем оставшуюся половину банки сгущенного молока и какао порошок.

Взбиваем несколько минут.

  

Получившийся крем отправляем в холодильник для застывания.

  

Далее займемся выпечкой коржей.

Разъемную форму смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки.

Выливаем в форму половину нашего теста и выпекаем при температуре 180 градусов около получаса.

  

Таким же образом выпекаем второй корж из оставшегося теста.

Оставляем коржи в формах до полного остывания.

  

Затем аккуратно, при помощи ножа, вынимаем коржи из форм.

  

Разрезаем оба коржа пополам вдоль. Для этого делаем ножом надрез, затем в надрез вставляем плотную нить, натягиваем ее и движением на себя разрезаем корж пополам.

  

Далее готовим пропитку для коржей.

Для этого смешиваем любое имеющееся у вас варенье с водой. (У меня клюквенное.)

  

Начинаем собирать торт.

Ставим на блюдо кольцо для сборки.

На дно выкладываем первый корж и хорошо пропитываем его нашей пропиткой.

  

Сверху выкладываем 1/3 часть крема и аккуратно разравниваем.

  

Далее повторяем предыдущие 2 шага с оставшимися коржами – корж, пропитка, крем…

Последний корж кремом не смазываем, а только лишь пропитываем пропиткой.

  

Приступаем к приготовлению шоколадной помадки.

Для этого растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем к нему сливочное масло и перемешиваем до растворения масла.

Затем добавляем 4 столовые ложки горячей воды и быстро перемешиваем.

Даем помадке немного остыть.

  

Аккуратно снимаем кольцо с торта и подравниваем бока.

  

Выливаем в центр торта теплую помадку и аккуратно разравниваем ее при помощи лопатки.

Движения лопаткой выполняем по спирали от цента к краю, так помадка равномерно распределится и стечет по бокам.

  

Готовый торт можно украсить по своему желанию.

Оставляем торт на 1 час на кухне, а затем убираем в холодильник на 3-4 часа для пропитки.

  

Приятного аппетита!

  • Тыкву следует хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Если в подвале, где хранится тыква достаточно прохладно, накройте ее соломой.

  • Баклажаны сохранятся дольше, если их обернуть газетой и хранить в ящиках. Еще лучше, если хранить их в толченых углях или золе.